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2012年 06月 20日
美味への追憶
毎回三輪さんの焼き菓子を いただくたびに ひとつひとつ焼き上げる過程、 使う材料、素材、そして 仕上がりと味わいに 込めた想いの深さに 感服していました。 私の普段の食生活は とてもシンプルなので ハレの機会は うれしいものです。 口福を感じられることが とてもうれしく、ありがたいこと。 心をこめてつくられた美味は 味わうほどに かみしめるほどに 「やっぱり生きててよかったな♪」と 大げさではなく、しみじみ思います。 そのしあわせを、毎回十二分に感じられたのが 三輪さんのスイーツでした。 自家製のレモン水と アッサムのファースト・フラッシュの水だし。 蒸し暑い日の おもてなしのひとくち。 今日はスペシャルです。 土鍋で炊いた玄米を 先生の大内シェフがもってきてくださって ラッキーなことに スペシャル・カレーを いただくことができました。 粉を全く使っていないカレーです。 多分聞いても思い出せないくらい 複雑系スパイスの宇宙。 ほのかな甘みと しっかりと感じられる ミステリアスな刺激。 とても良い牛肉が使われていました。 添えてあるのはバーナーで 炙った京都産の万願寺。 えごまのオイルを少しかけて。 ほとんど薬膳のカレーです。 堪能しました。 そしてお待ちかね。 しっとりシフォンケーキ。 ヨーグルト風味に山葡萄。 手でちぎってまずそのままひとくち。 次に添えてある香り高い レモン・オリーブ・オイルを ちょこっとつけながら。 不規則な気泡が 丁寧な手仕事を 語っているシフォンケーキです。 口あたり、くちどけの良さと あとひきのよさ。 ヨーグルトと山葡萄のさわやかな酸味。 風味のよい そして、最後まで食べ飽きない 魅力的なひときれです。 朝から水しか口にしていなかった私は まだまだお腹に余裕あり! スイーツのセカンドは 8種類のドライフルーツの甘味だけで 焼き上げたタルト。 ドライフルーツを焼きこんだときの 芳香と、クラストとの調和を 楽しめるピース。(もっと食べられましたが ガマン!w) そして、カフェ・オレ・シフォン。 コーヒー豆を直接グラインドして パウダーを。 苦味と香りを 一緒に戯れるように味わう おとなのケーキです。 贅沢な午後のお茶のしめくくりは ドイツのおみやげに いただいたというハーブティー。 ドライハーブの花畑を そのまま飲む一杯ですが 面白かったのが ゴーヤーがブレンドされていること。 三輪さんも驚かれたそうですが 他のハーブの香りと甘味、酸味を ひきたてている不思議との ことでした。 この「出がらし」が・・・おいしいんです! (全部いただいてしまいました) 陽もやや傾き 帰路につきました。 駅の改札を通って 見えなくなるまで お二人に見送っていただき 愛情こめて焼き上げられたスイーツとの 再会の旅はおわりました。 Attic328で過去にいただいた 三輪さんと大内シェフのスペシャル・コースの記録は http://ameblo.jp/windtalker2008/entry-10336913722.html http://ameblo.jp/windtalker2008/entry-11086657263.html http://ameblo.jp/windtalker2008/entry-10924320261.html http://ameblo.jp/windtalker2008/entry-11118138867.html です。(現在、コースの営業は残念ですが していらっしゃいません) 三輪さん 大内シェフ ごちそうさまでした! 本当にすばらしい午後のお茶でした。 ありがとうございました。
by windtalker2008
| 2012-06-20 12:17
| CAFE/SWEETS
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